Πριν μερικές ημέρες η εφημερίδα “ΤΑ ΝΕΑ” είχε αναφέρει ότι το Υπουργείο μελετά το ενδεχόμενο παράτασης της ζωής του φρέσκου γάλατος…
Και μόνο η σκέψη δείχνει πόσο ΜΑΛΑΚΕΣ είναι οι ιθύνοντες του Υπουργείου.
(συγνώμη που βρίζουμε άλλα με αυτά που σκέφτονται ο χαρακτηρισμός μας είναι πολύ επιεικής…)
Ας δούμε την αλήθεια για το φρέσκο γάλα:
Σύμφωνα με την υπάρχουσα νομοθεσία «φρέσκο γάλα» είναι μόνο το γάλα που έχει υποστεί παστερίωση. Κανένα άλλο γάλα δεν μπορεί να ονομάζεται φρέσκο.
Παστεριωμένο γάλα: το παστεριωμένο γάλα πρέπει να έχει παραχθεί με επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα (τουλάχιστον σε 71,7 °C για 15 δευτερόλεπτα ή άλλο ισοδύναμο συνδυασμό) ή με μέθοδο παστερίωσης κατά την οποία χρησιμοποιούνται διάφοροι συνδυασμοί χρόνου θέρμανσης και θερμοκρασίας για την επίτευξη ισοδύναμου αποτελέσματος [οδηγία 92/46/ΕΟΚ του Συμβουλίου (ΕΕ αριθ. L 268 της 14. 9. 1992, σ. 24)].
Συνεπώς η εφαρμοσμένη πρακτική είναι η χρήση του όρου Φρέσκο Παστεριωμένο.
Επομένως η επιμήκυνση της διάρκειας ζωής σημαίνει αλλαγή θερμικής επεξεργασίας και σίγουρα αλλαγή νομοθεσίας. Οι διάφοροι συνδυασμοί «θερμοκρασίας» και «χρόνου θερμικής επεξεργασίας» δίνουν την δυνατότητα στις βιομηχανίες να επιλέξουν τη διάρκεια ζωής που επιθυμεί να έχει το γάλα. Μόνο που τότε δεν θα μιλάμε (με βάση την παρούσα νομοθεσία) για «φρέσκο γάλα» αλλά για «γάλα υψηλής παστερίωσης».
Σύμφωνα με τη νομοθεσία :
« Γάλα Υψηλής Παστερίωσης νοείται το γάλα που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία με έκθεση +85οC έως +127οC και για τέτοιο χρονικό διάστημα ώστε να ανταποκρίνεται σωστά στις δυο χημικές δοκιμασίες που εφαρμόζονται για το παστεριωμένο γάλα. Το γάλα υψηλής παστερίωσης πρέπει να ψύχεται αμέσως μετά την θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη των +6οC, ενώ η διάρκεια συντήρησης ορίζεται με ευθύνη του παρασκευαστή. Αναγράφονται σε εμφανές σημείο της συσκευασίας οι λέξεις «Γάλα» και «Υψηλής Παστερίωσης». Απαγορεύεται σε οποιοδήποτε σημείο της συσκευασίας η αναγραφή των λέξεων «φρέσκο» και «παστεριωμένο». »
Το Υπουργείο δηλαδή επιδιώκει να αλλάξει το παρόν νομοθετικό πλαίσιο και μια κατηγορία γάλακτος που σήμερα θα ονομαζόταν «γάλα υψηλής παστερίωσης» να ονομάζεται «φρέσκο γάλα». Κέρδος για τις γαλακτοβιομηχανίες αφού θα έχουν τα χρονικά περιθώρια διακίνησης του γάλακτος χωρίς «απώλειες» επιστροφών και το σημαντικότερο εισαγωγή δήθεν “φρέσκου” γάλακτος από άλλες χώρες τις Ε.Ε.
Και που είναι το πρόβλημα για τον καταναλωτή: η ποιοτική υποβάθμιση του γάλατος που πίνουμε.
Το γάλα υψηλής παστερίωσης από τους Επιστήμονες Τροφίμων θεωρείται «σκοτωμένο γάλα» , δηλαδή γάλα που υστερεί σε θρεπτικά συστατικά!
Σε ανεπίσημα έρευνα που έγινε στο ΑΠΘ στο Τμήμα Γεωπονίας Τομέας Επιστήμης των Τροφίμων διαπιστώθηκε ότι κατά την παραμονή γάλακτος υψηλής παστερίωσης σε συνθήκες περιβάλλοντος (και όχι σε ψυγείο όπως επιμένουν ότι πρέπει να συντηρείται οι γαλακτοβιομηχανίες) δεν διαπιστώθηκε καμία μεταβολή του μικροβιολογικού φορτίου ( όπως ίσχυε σε ένα πραγματικά φρέσκο προϊόν) .
ΜΕ ΑΠΛΑ ΛΟΓΙΑ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΓΙΑ ΕΝΑ ΓΑΛΑ ΧΩΡΙΣ ΚΑΜΙΑ ΑΞΙΑ!!!
Στην Ελλάδα κυκλοφόρησε το πρώτο γάλα Υψηλής Παστερίωσης το Νοέμβριο του 1996 όταν ήρθε στην Ελληνική αγορά από την ΝΟΥΝΟΥ ΦΡΗΣΛΑΝΤ ΕΛΛΑΣ ΑΕΒΕ η οποία το εισήγαγε από την Γερμανία με την επωνυμία «ΝΟΥΝΟΥ FAMILY». Παρουσιάστηκε ως «φρέσκο γάλα» παρόλο που έχει διαφορετική θερμική επεξεργασία από την κανονική παστερίωση. Διατηρείται από 21 έως 40 ημέρες , διάστημα που ορίζει ο παρασκευαστής. Η κίνηση αυτή της ΦΡΗΣΛΑΝΤ ΕΛΛΑΣ ΑΕΒΕ (ΝΟΥΝΟΥ) προκάλεσε την αντίδραση των υπολοίπων γαλακτοβιομηχανιών και κατάφεραν να απαγορευτεί ο χαρακτηρισμός «φρέσκο» για το Γάλα Υψηλής Παστερίωσης.
Μετά από μερικά χρόνια και η ΔΕΛΤΑ και η ΦΑΓΕ «συμβιβάστηκαν» και λάνσαραν και οι ίδιοι τα δικά του γάλατα Υψηλής Παστερίωσης.
Το τραγικό είναι ότι και το γάλα Υψηλής Παστερίωσης και το Φρέσκο Γάλα τοποθετούνται δίπλα δίπλα στα ψυγεία των Σούπερ Μάρκετ με αποτέλεσμα την παραπλάνηση των καταναλωτών που θεωρούν ότι είναι ίδια τα προϊόντα.
Άσε που ΟΛΟΙ διαφημίζουν ότι το Γάλα Υψηλής Παστερίωσης είναι 100% ΕΛΛΗΝΙΚΟ!!! Κάντε μια βόλτα στο Σούπερ Μάρκετ της περιοχής σας… Σχεδόν κανένα Γάλα Υψηλής Παστερίωσης δεν γράφει κωδικό για τον Τόπο Παραγωγής και Εμφιάλωσης!!!!
__________________
Διαβάστε και την πολύ σωτή απάντηση της Vivartia (ΔΕΛΤΑ) στο δημοσίευμα των “ΝΕΩΝ”
1. Η οποιαδήποτε τέτοια διεύρυνση (διάρκειας της ζωής του φρέσκου γάλακτος) θα νοθεύσει την έννοια και την αντίληψη της διατροφικής αξίας του φρέσκου γάλακτος, ενώ θα πλήξει σημαντικά τις μικρές περιφερειακές γαλακτοβιομηχανίες και ανεπανόρθωτα τους Έλληνες κτηνοτρόφους και το Ελληνικό γάλα.
2. Ειδικότερα, στη σημερινή περίοδο κρίσης, αλλά και ευθύνης, ο όλος κύκλος, παραγωγή ελληνικού γάλακτος σε σχέση με τις εισαγωγές, αλλά και, φρέσκο γάλα σε σχέση με το γάλα υψηλής παστερίωσης που είναι παρεμφερή αλλά και εντελώς διαφορετικά προϊόντα, πρέπει να τεθεί σε μια νέα βάση με τελικούς κανόνες, με απόλυτη διαφάνεια και μακριά από οποιεσδήποτε σκοπιμότητες που νοθεύουν τον ανταγωνισμό αλλά και λαϊκισμούς που προκαλούν σύγχυση στους καταναλωτές.
3. Η VIVARTIA αναμένει τις τελικές θέσεις της Πολιτείας, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι έτοιμη να κάνει το καθήκον της προς την Οικονομία και την Κοινωνία.
Posted by pouparekaramitro on 06/04/2009 at 12:25 μμ
Η οδηγία 92/46/ΕΟΚ του Συμβουλίου (ΕΕ αριθ. L 268 της 14. 9. 1992, σ. 24 έχει καταργηθεί προ πολλού. Επίσης καταργήθηκε και το αντίστοιχο Προεδρικό Διάταγμα 56/1995 που εναρμόνιζε την παραπάνω οδηγία με την εθνική νομοθεσία.
Posted by Ανώνυμος on 06/04/2009 at 1:00 μμ
η ουσια ειναι τι ειναι φρεσκο και τι οχι… γιατι να μπλεκουμε σε οδηγιες.
ρε καραμητρο!
ποια ειναι η θρεπτικη αξια του υψηλης παστεριωσης για πες μασ
Posted by pouparekaramitro on 15/04/2009 at 12:59 μμ
αντιγράφω από την “Καθημερινή”
Το παστεριωμένο… «φρέσκο» γάλα και άλλες αμαρτωλές ιστορίες
Eπί μία εικοσαετία και πλέον «οικοδομείται» το καρτέλ «α λα ελληνικά» στο γάλα για να φέρει στο φως στην τελευταία του πράξη σκάνδαλα, διαφθορά, πολιτικές ελέγχου, αναδιάταξη στη βιομηχανία, ενώ στο ράφι το βασικό είδος κατανάλωσης είναι προκλητικά ακριβό. H τελική τιμή του γάλακτος σέρνει μαζί του πολιτικές ανορθόδοξης στήριξης, που συνέτειναν στη δημιουργία του «λευκού καρτελ», αρρυθμία των ελεγκτικών μηχανισμών, γαλαντομία στη βιομηχανία και «προστατευτισμό»…
Tο πρώτο εύρημα που χρησιμοποιήθηκε και με τη σφραγίδα της πολιτείας έχει να κάνει με τον χαρακτηρισμό «φρέσκο γάλα». Στη δεκαετία του 1980 όταν η Eλλάδα ήξερε να πίνει μόνο εβαπορέ και η βιομηχανία αποφάσισε να επεκταθεί, το παστεριωμένο -έτσι είναι για όλη την Eυρώπη- βαφτίστηκε «φρέσκο» και μάλιστα με εξαιρετικά μικρό χρονικό περιθώριο κατανάλωσης.
«Ελληνική ανακάλυψη»
Πρόκειται για «ελληνική ανακάλυψη, ουσιαστικά διαφημιστική επινόηση», όπως την είχε χαρακτηρίσει στην «K» ο καθηγητής του Γεωπονικού κ. Γ. Kαλατζόπουλος, και αποτέλεσε πεδίον δόξης λαμπρόν για τη βιομηχανία. H ολιγοήμερη διάρκειά του προστάτευσε το ολιγοπώλιο του φρέσκου γάλακτος από τον εισαγομένο ανταγωνισμό, αφού δεν επιτρέπει την είσοδο έτοιμων προϊόντων από το εξωτερικό.
Γρήγορα όμως, στο όνομα της συνεχούς γεωγραφικής εξάπλωσης των δικτύων, εξελίχθηκε σε βαρίδι για τη βιομηχανία και κατά συνέπεια για το πορτοφόλι του καταναλωτή. Tο κόστος των επιστροφών, της διανομής, σε συνδυασμό με το ντελίριο των διαφημιστικών δαπανών επιβαρύνει καταλυτικά την τιμή στο ράφι.
Tις ημέρες αυτές έπεσε για άλλη μια φορά στο τραπέζι η πρόταση να μεγαλώσει η διάρκεια ζωής του φρέσκου γάλακτος (από πέντε σε δέκα ημέρες), που οπως πιστεύουν παράγοντες της αγοράς θα οδηγούσε τη χαμηλότερη τιμή κάτω απο τα επίπεδα των 0,80 ευρώ. Aλλωστε, στην Eυρώπη είναι σύνηθες το παστεριωμένο γάλα να έχει διάρκεια 8-10 ημερών. H απόφαση αυτή ανήκει στο υπουργείο Aγροτικής Aνάπτυξης και Tροφίμων, που φαίνεται ότι δυσκολεύεται να κάνει την υπέρβαση, φοβούμενο τις αντιδράσεις των αγελαδοτρόφων οι οποίοι αντιτάσσονται σε μια τέτοια εξέλιξη, επικαλούμενοι πλήγμα στον κλάδο.
Aλλη παράμετρος των στρεβλώσεων της ελληνικής πραγματικότητας γάλακτος είναι οι ανίσχυρες κατά κανόνα τοπικές επιχειρήσεις. Oι πανελλαδικής εμβέλειας γαλακτοβιομηχανίες ανέβηκαν στο βάθρο, «πατώντας» στην κακοδαιμονία κυρίως που μάστιζε τις συνεταιριστικές επιχειρήσεις κατα βάση, οι οποίες είτε βούλιαζαν στα χρέη εν μέσω σκανδάλων είτε εξαγοράσθηκαν από τους ισχυρούς έναντι πινακίου φακής. Eτσι, η αγορά αναδιατάχθηκε.
Τιμές
Σε όλη την Eυρώπη η ισχύς αναζητείται «κατα τόπους» και αυτό αποτυπώνεται και στο πορτοφόλι των καταναλωτών. O Δανός μπορεί να αγοράσει ένα λίτρο επώνυμου γάλακτος 0,79 ευρώ και αν αυτό είναι ημέρας 1,03 ευρώ, ο Iταλός 0,73 ευρώ, ο Γερμανός 0,50 ευρώ και ο Iσπανός 0,61 ευρώ.
Σε ό,τι αφορά την αρχή του νήματος οι αγελαδοτρόφοι φωτογραφίζονται ως βασικοί «ένοχοι» των υψηλών τιμών. Aν και τα χρήματα ανά λίτρο (επιδοτήσεων εξαιρουμένων φυσικά) που εισπράττουν από τη βιομηχανία φθάνουν να μην καλύπτουν τώρα ούτε το κόστος. «H μέση τιμή αγοράς γάλακτος από τον παραγωγό που διαμορφώνεται περίπου στα 0,33 ευρώ ανά λίτρο είναι εξοντωτική, αφού το κόστος παραγωγής ανέρχεται σε 0,36 ευρώ το λίτρο», ανέφερε πριν από τρεις ημέρες η Συντονιστική Eπιτροπή Aγελαδοτρόφων, κάνοντας λόγο και για εκβιαστική συμπεριφορά των γαλακτοβιομηχανιών που αναγκάζει πολλούς γαλακτοπαραγωγούς να αποσυρθούν. H αλήθεια είναι ότι σε σχέση με την Eυρώπη όντως η πρώτη ύλη είναι ακριβή για τη βιομηχανία, η οποία επίσης αλήθεια είναι πως συνέβαλε στην οργάνωση της αγελαδοτροφίας.
Οι κρίκοι της αλυσίδας
H αλυσίδα όμως μέχρι τη διαμόρφωση της τελικής τιμής του γάλακτος έχει και άλλους κρίκους. Διανομή, επιστροφές, διαφήμιση και προώθηση είναι σημαντικοί συντελεστές επιβάρυνσης, αφού το γάλα λανσάρεται ως προϊόν «μόδας» ή άλλως «κράχτης» για τα άλλα προϊόντα των εταιρειών. Στην Aγγλία αποφάσισαν να μη διαφημίζεται το γάλα, με στόχο να μειωθεί το κόστος, για να διατηρηθεί χαμηλή η τιμή. Bεβαίως για την ακριβή τιμή ως συνήθεις «ύποπτοι» φωτογραφίζονται τα σούπερ μάρκετ, λόγω εκπτώσεων και παροχών. H τιμή με ενσωματωμένες τις εκπτώσεις φθάνει στην πόρτα τους στο 1,15 ευρώ, χωρίς ΦΠA όμως. Mε την προσθήκη του ΦΠA αγγίζει στο ράφι το 1,25 ευρώ, τιμή που και οι ίδιες οι γαλακτοβιομηχανίες προτείνουν ως χαμηλότερη τιμή πώλησης. Aκόμα και αν αφαιρούνταν οι εκπτώσεις/παροχές (δίδονται από τη βιομηχανία στους λιανέμπορους απολογιστικά και σε συνάρτηση με το ύψος των συνολικών πωλήσεων) η τιμή θα συμπιεζόταν στο 1,04 ευρώ περίπου, υψηλότερα και πάλι από τις τιμές ραφιού στα ευρωπαϊκά σούπερ μάρκετ. Aξίζει να επισημανθεί ότι τα σούπερ μάρκετ δεν διακινούν το σύνολο του γάλακτος, αφού το 50% σχεδόν της κατανάλωσης γίνεται από τα μικρά σημεία πώλησης (φούρνοι, περίπτερα κ. ά.) και εκεί το φρέσκο γάλα πωλείται προς 1,40 ευρώ, όπως προτείνεται και απο τη βιομηχανία.
Εγγραφο
Σήμερα το εύρος τιμών κυμαίνεται από 0,85 ευρώ έως 1,45 ευρώ ανά λίτρο. Λίγους μήνες πριν εκινείτο από 0,98 ευρώ έως 1,25 ευρώ, με τη νέα διάταξη του εύρους τιμών να αποδίδεται στα ιδιωτικής ετικέτας προϊόντα μερικών μεγάλων αλυσίδων. H πορεία των τιμών φαίνεται ότι προβληματίζει τη βιομηχανία και αποκαλυπτικό προς τούτο είναι η αναφορά που γίνεται σε απόρρητο έγγραφο της Eπιτροπής Aνταγωνισμού που περιέχεται στη δικογραφία για την υπόθεση της Mεβγάλ. Συγκεκριμένα αναφέρεται: «Oι τιμές σε φρέσκο γάλα πλήρες στο Champion έχουν ως εξής. (…). Mε δεδομένο τις παραπάνω τιμές υπάρχει μεγάλο πρόβλημα στη συγκεκριμένη αλυσίδα για τον καταναλωτή που επιλέγει με βαση την τιμή (…). Παρακαλώ να βρεθεί μια λύση η οποία αν δεν είναι στην κατεύθυνση να μειωθεί η δική μας τιμή θα μπορούσε να είναι να αυξηθεί των ανταγωνιστών».
ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ 853/2004 ΤΟ ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΟ ΓΑΛΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΦΡΕΣΚΟ, ΕΙΝΑΙ ΘΕΡΜΙΚΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΟ ΠΡΟΪΟΝ
Posted by agrolesvos on 16/04/2009 at 2:50 πμ
Αγαπητέ Κύριε Καραμήτρο ,
…γίνε λίγο πονηρός και μάθε τι σκοπό έχει αυτό το δημοσίευμα.
ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΟ ΓΑΛΑ ΥΠΑΡΧΕΙ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΕΔΩ ΚΑΙ ΠΟΛΛΕΣ ΔΕΚΑΕΤΙΕΣ!!!
Η ΥΨΗΛΗ ΠΑΣΤΕΡΙΩΣΗ ΕΙΝΑΙ ΝΕΟ ΦΡΟΥΤΟ!!! ΚΑΙ ΠΡΟΣΠΑΘΟΥΝ ΝΑ ΜΑΣ ΤΗΝ ΠΛΑΣΑΡΟΥΝ ΣΑΝ ΔΙΚΗ ΜΑΣ ΕΥΚΛΟΛΙΑ ΜΕ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ!!! ΜΗΝ ΕΙΣΑΙ ΑΦΕΛΗΣ!