Ένας καινούριος «χάρτης» θα εντοπίσει που και πόσα είναι τα απόβλητα που δημιουργούνται στην εφοδιαστική αλυσίδα κρεάτων και ψαριών, συμπεριλαμβανομένης και της συσκευασίας, ώστε να αναπτυχθεί μια προσπάθεια εξοικονόμησης πόρων για τους εταίρους και των τριών κλάδων.
Το «Waste and Resource Action Programme» (WRAP) που καθοδηγεί την έρευνα για τον χάρτη, θα εξετάσει επίσης τις ποσότητες νερού που καταναλώνονται και απορρίπτονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και της μεταποίησης του κρέατος και των ψαριών. Η έρευνα θα μετρήσει επίσης το κόστος και το αποτύπωμα του άνθρακα αυτών των αποβλήτων.
Ακόμα η έρευνα θα εξετάσει και θα επισημάνει τα «καυτά σημεία» των αποβλήτων και θα προτείνει ορθές πρακτικές σχετικά με τους τρόπους αντιμετώπισής τους. Οι βιομηχανίες κρεάτων και ψαριών στοχοποιούνται, λόγω του ότι οι υψηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου συνδέονται με την παραγωγή τους.
Για να δημιουργηθεί αυτός ο χάρτης, θα συλλέγονται πληροφορίες για τέσσερα είδη κρεάτων – πουλερικά, βόειο κρέας, αρνίσιο και χοιρινό – και είκοσι είδη ψαριών, από όλα τα σημεία της χονδρικής και λιανικής πώλησης της αλυσίδας εφοδιασμού εντός του Ηνωμένου Βασιλείου.
Η ομάδα που έχει αναλάβει τη δημιουργία του χάρτη, θα επικοινωνήσει με εταιρείες από όλη την αλυσίδα εφοδιασμού, που αντιπροσωπεύουν πάνω από το 80% του κρέατος και των ψαριών που καταναλώνονται στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι εταιρείες που καλούνται να λάβουν μέρος στο πρόγραμμα θα πρέπει να παρέχουν ακριβείς και ενημερωμένες πληροφορίες.
Η Σαρλότ Χέντερσον, διευθύντρια προγράμματος αλυσίδων εφοδιασμού της WRAP, δήλωσε: «Το κρέας και τα ψάρια είναι από τα είδη διατροφής που έχουν προτεραιότητα για τη χαρτογράφηση, λόγω του υψηλού αποτυπώματος άνθρακα και της σύντομης διάρκειας ζωής τους.
»Γνωρίζοντας που και πότε παράγονται τα απόβλητα- και για ποιους λόγους – θα βοηθηθούμε στην ανάπτυξη λύσεων για να χρησιμοποιούνται οι πόροι αποτελεσματικότερα. Αυτές τις λύσεις θα τις μοιραστούν όλοι, θα είναι καλά νέα για τις επιχειρήσεις διότι τα οφέλη θα είναι εμπορικά, ενώ θα ωφεληθεί σημαντικά και το περιβάλλον».
